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Wer isst was? Thema Ernährung

Essen und Trinken sind für alle Menschen eine Lebensnotwendigkeit. In menschlichen Gesellschaften wird daraus aber viel mehr: Fragen der Ernährung gehen in die Kultur des Alltags ebenso ein wie in religiöse Regeln und Riten, in Vorstellungen von Schönheit, Gesundheit, vom guten Leben. Extreme begegnen sich dabei: der Hunger und der Überfluss, der Stolz auf den Konsum ebenso wie der Stolz auf den Verzicht in der Diät, Kunstfleisch und Fast Food, Lebensmittelskandale und Welthunger.

In den modernen westlichen Gesellschaften ist daraus auch ein riesiger Markt geworden. Mit der Lebensmittelindustrie wird der Luxus scheinbar zum Allgemeingut. Die industrielle Wunschmaschine und ihre dynamischen Marketingwelten lenken unsere Wünsche auf ihre Produktpaletten. In der alltäglichen massenkulturellen Rückkopplung werden dabei Versprechungen schon dadurch aufrechterhalten, dass deren Unerfüllbarkeit und die prekären Bedingungen und Grenzen des Ganzen auch von den Verbrauchern bereitwillig ausgeblendet werden.

Beim Streifzug durch das schillernde Feld der Ernährung kommt die Unwucht des Geschehens in den Blick. Industrielle Produktionsmethoden haben die Ernährung der rasant gewachsenen Weltbevölkerung prinzipiell zu einem lösbaren Problem gemacht. Es könnten fast doppelt so viele Menschen, wie zurzeit auf der Erde leben, ernährt werden. Und doch hungern mehr als eine Milliarde Menschen – heute, morgen und in den nächsten Jahren. Dieser Skandal wird nicht geringer, nur weil er permanent bleibt. Er ist zwar keine Sensation, und außer bei UN-Gipfeln, alljährlichen Katastrophen oder zur besinnlichen Jahresendzeit bleibt er im Jenseits der medialen Aufmerksamkeit. Aber der massenhafte Hunger ist ständig in der Welt. Und er muss eigentlich nicht sein. Spätestens hier wird Ernährung zum politischen Feld.

Wenn die EU-Subventionen für die Landwirtschaft den europäischen Binnenmarkt nach außen abschotten und gleichzeitig mit europäischen Steuergeldern verbilligte Lebensmittel die lokalen Märkte in anderen Weltteilen verzerren, kann etwas nicht stimmen. Auch die Ökobilanz unserer Ernährungsweise ist ein globales Problem und in den Preisen im Supermarkt nicht enthalten. Hier wird sich etwas ändern müssen, damit uns auch in Zukunft nicht der Appetit vergeht.

Thorsten Schilling

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PDF	Artikel
	»Ein Kind, das heute verhungert, wird ermordet« Der UN-Ernährungsexperte und Buchautor Jean Ziegler über den Nährwert von Dreck
	Was isst du denn da? Immer weniger Verbraucher ahnen, was sie da eigentlich essen
	Das stinkt doch Thorsten »Nagel« Nagelschmidt kann nicht so gut Riechen und Schmecken wie andere Menschen
	Kost aus Germany Wir haben Menschen in aller Welt Pakete mit deutschem Essen geschickt
	Nur Gemüse im Kopf Was spricht für Bio-Lebensmittel?
	Am Anfang war die Gurke Von wegen freier Markt
	Zehn Dinge, die du wissen solltest Aus Steaks fließt kein Blut
	Ganz schön dickköpfig Gespräch mit einem, der plötzlich dünn wurde
	Für alle Felle Das Tier als Wirtschaftsprodukt
	Ein paar Kilo Mensch Magersucht ist eine der tödlichsten psychischen Krankheiten
	»Übergewicht kann ein Vorteil sein« Achtung, Achtung, bitte in Deckung gehen
	»Wie? Nich’ mal Wurst?« Robert wurde in einem typischen »Fleisch-Gemüse-Kartoffel«-Haushalt groß
	Guten Appetit Ein paar Zahlen zum Thema
	Nicht schon wieder Robbe! In Grönland ist es ganz normal, wenn mittags Robbe auf den Tisch kommt
	Das Kreuz mit dem Essen Wie Religionen unseren Speiseplan bestimmen
	Lass es dir schmecken! Was du schon immer über Schulkantinen wissen wolltest (oder auch nicht)
	Darf’s ein bisschen weniger sein? Einst machte der Geschmacksverstärker hungrige Soldaten in Vietnam wieder fit
	Da habt ihr den Salat Das Eldorado der Gemüsefreaks
	Neues Leben Fleisch aus dem Labor
	Essen, das es nicht ins Heft geschafft hat Dänemark wird vegetarisch
	Hoi Polloi zum Thema Erfinder des Döner Kebab gestorben!